Omare za prekajevanje mesa

Omare za hladno prekajevanje in skladiščenje
Omare za prekajevanje in hrambo HÄUSSLER so enostavne in nenevarne za uporabo: pripravljeno meso ali klobase obesite v omaro – spodaj je kurišče, ki ga napolnite z smrekovim žaganjem – ali trdim lesom in prižgete. Z dodatki črnega bezga ali drugih dodatkov določite aromatičen okus.
Zaradi posebne konstrukcije je dim hladen in vlaga se v dimljeni dobrini ohrani.
Dimnik skrbi za pretok svežega zraka in vaše dimljene specialitete ostanejo suhe. Idealna tudi kot skladiščna omara za vse leto.

Čas dimljenja in temperature pri hladnem prekajevanju:
Gnjat (šunka):
Hladno prekajevanje ca 30 – 35°C
Trajanje ca. 2 – 3 tedne
Klobase:
Hladno prekajevanje ca 30 – 35°C
Trajanje ca. 1 – 2 dneva

Pri trajanju prekajevanja lahko podamo samo smernice.
Dejansko trajanje prekajevanja je odvisno od osebnega okusa.
Pri nas dobite za prekajevanje ustrezne predloge in recepte.

Značilnosti hladnega prekajevanja:

uporabite naraven način konzerviranja
sami pripravite močno prekajene dobrote kot so aromatična prekajena gnjat, krepke domače klobase idr.
s črnim bezgom, jelkovimi storži ipd. sami določite okus
idealno za plemenitenje mesa, perutnine in ribjih proizvodov
domače prekajevanje je - atrakcija za vaše goste

Odločitev za omaro za hladno prekajevanje HÄUSSLER:

dvojna izolacija, zaščitena pred zunanjo temperaturo iz stabilne jeklene pločevine
varna pred udarci in pralna
dimljena dobrina in razvijalec dima sta v ločenih komorah
stabilni tečaji in ključavnica, ki se zaklepa
varna pred muhami – varovalna mreža
dobro prezračevanje in kroženje zraka
odporna proti ognju – dvojno dno
ob dostavi v paketu dobite še: 10 kavljev za sušenje

Omare za vroče prekajevanje in skladiščenje

Robustne omare za vroče prekajevanje, ki se izkažejo pri prekajevanju rib, mesa in perutnine. Idealne so za ljubiteljske ribiče in v večjih izvedbah za obrtnike.

Z omaro za vroče prekajevanje HÄUSSLER prekajujete:

sveže meso (klobase ipd.),
perutnino (perutnino vseh vrst)
ribe (postrvi, skuše ipd.)
trajno meso (šunka ipd.)

Časi in temperature prekajevanje:

Ribje meso:
Vroče prek. ca. 100ºC
Trajanje ca. 60 – 120 minut
Perutnina:
Vroče prek. ca. 100ºC
Trajanje ca. 60 – 100 minut
Ribe:
Vroče prek. ca. 80-110ºC
Trajanje ca. 40 – 80 minut
Trajno meso:
Hladno prek. ca. 30-35ºC
Trajanje ca. 2 – 3 tedne

Podatki so okvirni in odvisni od količine, vrste mesa in osebnega okusa.

Odločitev za omaro za vroče prekajevanje HÄUSSLER:

hladno in toplo prekajevanje, možno vroče prekajevanje
enakomerno prekajevanje s kontrolo izpušnega zraka
natančna kontrola temperature (termometer s kazalnikom)
predal za kurjenje in šaržiranje prahu za prekajevanje
več načinov ogrevanja (menjava predala): les, plin, elektrika (od modela FS 2/70 opremljena z električnim termostatom)
ohišje po naročilu iz marmoriranega legiranega jekla